Foto Gerhard C. su r Pixaba
DI MARCO DEGL’INNOCENTI
Agli italiani piace soprattutto d’estate, perché bevuta bella fredda è particolarmente rinfrescante con il suo gusto asprigno. E quando vengono in Germania la cercano anche dove spesso non è proprio di casa. Anche per il piacere di berla dal classico lungo boccale che si allarga verso l’alto. Ma adesso è proprio nella sua patria ad essere sempre meno amata. Parliamo della Weißbier – altrimenti nota come Weizenbier – una birra fatta di grano, malto e luppolo. L’allarme lo ha lanciato il quotidiano popolare Bild, riportando poco confortanti ma significativi dati: nel primo trimestre di quest’anno la percentuale di mercato in Germania della Weißbier è stata di soli 5,8 punti. Nel 2021 si era attestata al 6,1 per cento. Ma perché una simile crisi? “I gusti dei bevitori di birra cambiano con gli anni. I giovani non bevono quello che bevono i più anziani, ovvero la Weißbier”, ha spiegato il presidente della federazione bavarese dei produttori di birra, Georg Schneider.
Ma cosa si beve, adesso, in Germania (dove il consumo di birra è comunque generalmente in calo (nel 2021 era stato di poco più di 91 litri a testa, nel 200 era ancora di 125,6 mentre il picco si era toccato nel 1980 con quasi 146 litri per tedesco)? “Le giovani generazioni preferiscono la “Helles”, risponde sempre Schneider. La “Helles”, ovvero semplicemente “chiara” è la tipica birra bavarese, quella che in tutti i ristoranti o nelle Gasthäuser viene servita in boccali generalmente da 0,3 o 0,5 litri con o senza manico. Ma nelle birrerie più note si possono avere anche boccali da 1 litro (solo formalmente, il contenuto effettivo è sempre molto inferiore), obbligatori e senza alternativa all’Oktoberfest (che quest’anno di dovrebbe di nuovo tenere a Monaco dopo due anni di interruzione per Covid, n,d.r.) Fresca e spumeggiante negli anni ha conquistato anche il nord della Germania.
La crisi della Weißbier sta peraltro mettendo in difficoltà alcune birrerie da sempre specializzati nella sua produzione, che ne è diventata un vero marchio di fabbrica. Come la Erdinger, che ora si appresta a lanciare in grande stile anche un tipo di “Helles”.
Vedremo se l’estate, che anche in Germania è iniziata con temperature decisamente alte per il paese, porterà ad un recupero nei consumi di Weißbier. Ma è difficile che il trend si inverta.